О.А. ГРЕБЕННИКОВА, А.Е. ПАЛИЙ, В.Д. РАБОТЯГОВ
Никитский ботанический сад, г.Ялта, Республика Крым, РФ

В статье приведены данные о качественном и количественном составе биологически активных веществ (фенольных веществ, летучих соединений, витаминов) водно-этанольного экстракта перспективного сортообразца шалфея лекарственного селекции НБС – ННЦ. Концентрация фенольных веществ в экстракте составила 2487,3 мг/100 г, летучих соединений – 1852 мг/100 г. Среди фенольных веществ экстракта шалфея доминируют гликозиды лютеолина (42 %) и апигенина (27 %). Основные летучие соединения экстракта – α-туйон (32,3 %), камфора (29,7 %), 1,8-цинеол (6,2 %) и гумулен (5,1 %). Сделан вывод о возможности использования экстракта в качестве сырья для изготовления пищевой, лечебно-профилактической и парфюмерно-косметической продукции.

Ключевые слова: шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.), водно-этанольный экстракт, фенольные вещества, летучие соединения, витамины.

Grebennikova O.A., Paliy A.E., Rabotyagov V.D. Biologically active substances of Salvia officinalis L. // Bul. Nikit. Botan. Gard. – 2014. – № 111. – Р. 39 – 46.

The data about qualitative and quantative composition of biologically active substances (phenolic substances, volatile compounds, vitamins) of water-ethanolic extracts of promising specimen of sage bred in NBG–NSC have been given in the paper. The concentration of phenolic substances in the extract was 2487.3 mg/100 g, volatile compounds — 1852 mg/100 g. Among the phenolic substances of sage extract glycosides of luteolin (42%) and apigenin (27%) dominates. The concentration of volatile compounds in the sage water-ethanolic extract was mg/100 g. 35 components have been determined in the extract, 26 ones have been identified. α-Thujone (32.3%), camphor (29.7%), 1,8-cineole (6.2%) and humulene (5.1%) are the major volatile compounds of extract. The conclusion about the possibility of the extract used as a raw material for making food and health care, perfume and cosmetics products has been done.

Key words: sage (Salvia officinalis L.), water-ethanolic extract, phenolic substances, volatile compounds, vitamins.