УДК 634.45:664.858:581.192
DOI: 10.25684/NBG.boolt.127.2018.11
БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ ХУРМЫ
Владимир Анатольевич Мельников, Сергей Юрьевич Хохлов, Евгения Сергеевна Панюшкина, Наталья Юрьевна Марчук
Никитский ботанический сад – Национальный научный центр РАН
298648, Республика Крым, г. Ялта, пгт Никита
E-mail: ocean-10@mail.ru
В представленной статье приводятся некоторые данные по изучению биохимического состава продуктов переработки плодов из различных сортов хурмы восточной (Diospyros kaki L.), произрастающей в коллекционных насаждениях Никитского ботанического сада – Национального научного центра РАН. Выделены перспективные по содержанию биологически активных веществ джемы и сухофрукты.
Ключевые слова: плоды; хурма; продукты переработки; джем; сухофрукты; биологически активные вещества.
Melnikov V.A., Khokhlov S.Y., Panushkina E.S., Marchuk N.Y. Biochemical composition of processing products of persimmon fruits // Bull. оf the State Nikita Botan. Gard. – 2018. – № 127. – P. 88-92.
In the presented article some data are given on the study of the biochemical composition of fruit processing products from different varieties of persimmon (Diospyros kaki L.) growing in the collection stands of the Nikitsky Botanical Gardens. Jams and dried fruits that are promising in terms of their content of biologically active substances are identified.
Key words: fruits; persimmon; products of processing; jam; dried fruits; biologically active substances.